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使用大锅台设备炒菜的技巧

来源:http://www.ywdgt.cn/news43781.html   发布时间:2018/10/10 0:00:00

     传统铁锅炖讲究的原汁原味,所以一般都用木火来烹饪,而大锅台设备就是依照土灶台演变过来的。虽然,大锅台设备的质量好,使用方法简单,但是想要通过应用大锅台设备烹饪出美味的食品,还需要掌握一定的技巧。错误的炒菜方法虽然可以达到能把菜炒熟的结果,却达不到美观和营养。所以在炒蔬菜时要注意要等到油滚冒烟后下菜,这样可以避免破坏蔬菜中的维生素,如果蔬菜中含有较多的水分,炒菜是可以不加水,除此之外还有更多,下面将针对这个问题进行讲解。
     1、炒菜,先把炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用较广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
     2、炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究;炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。

     3、如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。其原因是原料吸收香味不足。这时,改变烹调中放调料的程序,即可解决这一问题。

大锅台设备

     总之,在炒菜时不能只注重菜品的味道和是否炒熟,还要注意菜品中营养成分是否流失,大锅台设备在烹制菜品的同时牢牢锁住菜品的营养,同时又增加了菜品的铁离子含量,对人体的健康有着很好的功效。想要购买,或定做大锅台设备,欢迎与我公司联系。

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